Mitland Hotel Utrecht - Vacatures - Ontbijt medewerker
Verzorgen en bereiden van het ontbijt, lunch, lunchbuffet en
personeelslunch.
Organisatie
Directe chef : Manager Keuken.
Eisen
• Representatief
• Goede beheersing van de Nederlandse en
Engelse taal
• Leergierig en gemotiveerd
• Affiniteit met de keuken, evaring niet
noodzakelijk
• Werktijden tussen 06:00-14:00 uur,
contract ± 24 uur per week.
• Weekends beschikbaar
Voornaamste
taken/verantwoordelijkheden
• MEP maken van het ontbijt en lunchbuffet,
personeelslunch en á la carte t.b.v. de brasseriekaart.
• Inrichten en opstellen van de buffetten
volgens de gegeven instructies.
• Controleren van het ontbijt en lunchbuffet
vóór ontvangst van gasten en het verrichten van de laatste noodzakelijke
handelingen.
• Op peil houden van de buffetten voor gasten
tijdens het gebruik van deze buffetten.
• Het in ordelijke en presentabele staat
houden van de buffetten.
• Klaarmaken van ontbijten en lunch items in
het zicht van de gast. Front-coocking.
• Verrichten van opruim- en
schoonmaakwerkzaamheden t.b.v. het buffet.
• Klaarmaken van de lunch t.b.v het
personeel.
• Bereiden van gerechten/gerechtgedeelten uit
verse ingrediënten van verschillende leveranciers.
• Werkzaamheden als wassen, snijden,
vóórkoken, mengen/roeren, koken en bakken volgens opgestelde planning/instructie.
• Gebruik gereedschappen messen,snij-
en mengapparatuur en overige keukeninstallaties volgens
opgestelde planning/instructie.
• Beoordelen van de te gebruiken
ingrediënten.
• Uitvoeren van de bereidingsprocessen.
• Bewaken/controleren van de kwaliteit van de
gerechten.
• Doorgeefgereed maken van borden/schotels
door het uitvoeren van à la minuut kookwerkzaamheden, portioneren en
garneren.
• Deze werkzaamheden conform vastgelegde
instructies betreffende ingrediënten, receptuur, werkmethode, uiterlijke
en presentatie.
• Schoonmaken van de werkomgeving,
keukenapparatuur en machines, en afvoeren van afval.
• Ontvangen, controleren en opslaan van
bestelde voedingsmiddelen (in keuken, magazijn, koel-/vriesruimten).
• Inwinnen en verstrekken van informatie.
• Onderhouden van contacten met collega's
(werkzaamheden) en bediening (informatief).
• Vaardig omgaan met messen en bedienen van
keukenapparatuur.
• Attent zijn op naleving van de gestelde
regels HACCP, t.a.v. bedrijfs- en persoonlijke hygiëne en werk- en
presentatiemethoden.
|
